Използването на подправки в детската кухня

Разумната употреба на различни подправки може да направи здравословните ястия по-привлекателни за децата. За тази цел направете малка колекция от подправки и аромати и ги ползвайте на воля при приготвянето на детската храна.

Копър
Копърът е сред подправките, които са богати на фолиева киселина (витамин В9), каротин (провитамин А) и витамини С и Е. За приготвянето на детска храна използвайте копъра свеж, като го нарежете върху крем супа, риба преди да я опечете, при приготвянето на пюрета като го пасирате заедно със зеленчуците.

Магданоз
Магданоза съдържа калиеви, калциеви, натриеви, фосфорни и железни соли. В листата на пресния магданоз има витамин С и провитамин А. Той е подходящ за всяко ястие независимо дали е поръсен или стрит. Подходящ е при приготвянето на всякакви зеленчукови и местни пюрета, ястия от тиквички и моркови. Вкусен е и с макаронени изделия, кус-кус и ориз.

Босилек
Сушеният босилек е хубаво нещо, но пресният – още повече. Винаги прибавяйте босилека в ястието когато то е почти готово. Препоръчва се при приготвянето на макаронени изделия, ястия с домати, картофи и ориз.

Джоджен
Листата му се използват в супи, чорби и яхнии, при приготвяне на пюрета от спанак, при яхнии от агнешко, овче и шилешко месо, за агнешка плънка, при задушени меса и варено - свинско или телешко. Поради специфичния си и силен аромат, трябва внимателно да се съчетава с другите подправки.

Мащерка
Поради богатото съдържание на етерично масло притежава отхрачващо, антисептично, противовъзпалително, спазмолитично и газогонно действие.
Мащерката се използва за подправяне на меса, супи и яхнии. Идеална е за задушени ястия, тъй като запазва аромата си. Подходяща е и при приготвянето на риба.

Червен пипер
Червения пипер има чудесен вкус в зимните задушени ястия и рецепти със сирене и яйца. Придава на ястията специфичния си сладникав аромат. Ароматът му се освобождава напълно при термична обработка, но тя трябва да бъде кратка и умерена, защото при висока температура захарите в него прегарят и вкусът му става горчив.

Канела
В листата и кората на растението се съдържат ароматни масла със сладникав вкус. Канелата се използва за подобряване на храносмилането и като общо укрепващо средство. Тя възбужда апетита и има антисклерозиращо и тонизиращо действие. Освен това успокоява коремни болки. Великолепна подправка за плодове, кейкове, бисквити, пудинг, киселото мляко, сутлияш.