ЯСТИЯ ОТ МЕСО

Пилешко със зеленчуци

Продукти: 1 бр. пилешки гърди (без кожа), 2,5 см праз (бялата част), малко парче целина, 1 домат, 1 картоф, 1 морков, 250 мл пилешки бульон, няколко стръка магданоз, бучка масло или малко зехтин.
Начин на приготвяне: Нарежете месото на парченца и го сложете в тенджерка, добавете обелените и нарязани зеленчуци, сипете бульона и нарязания магданоз. Оставете сместа да ври на умерен огън около 30 минути. След това пасирайте до необходимата консистенция и прибавете маслото (зехтина). Пюрето е подходящо и за по-големи деца, след като го подправите на вкус. Може да се дава на бебета и след шестия месец.

Телешко със зеленчуци

Продукти: 1 1/2 ч. л. олио, 1 малка глава лук, ситно нарязана, 150 г нарязан зелен фасул,
100 г нетлъсто телешко месо, ситно нарязано,150 г моркови, изчистени и нарязани, 200 г картофи, обелени и нарязани, 5 г целина, 400 мл гореща вода.
Начин на приготвяне: Задушете лука в олиото за около 2 минути. Добавете зеления фасул и задушете още 2 минути, като разбърквате. Прибавете месото и останалите зеленчуци и оставете сместа още 2 минути на огънят. Залейте с горещата вода, покрийте съда и варете около 15 минути. Подходящо за деца след осмия месец.

Пълнени чушки

Продукти: 10-12 по-широки чушки, 400 гр. кайма, 1 глава лук, 4 домата, 2 супени лъжици ориз, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 супена лъжица нарязан магданоз, 1 супена лъжица нарязан пресен копър, 1. ½ кафени чашки брашно, 3 яйца, кисело мляко, сол.
Начин на приготвяне: Почистваме чушките от дръжките и семето и ги посоляваме отвътре. Смесваме каймата с нарязания на ситно лук, обелените и настъргани на едро ренде домати, измития и подсушен ориз, червения пипер, магданоза, пресния копър и сол на вкус. Объркваме добре сместа и пълним с нея чушките, отворите на които потапяме в брашно, и ги нареждаме в тенджера, на дъното на която сме сложили чиния, обърната с лицевата страна надолу. Върху чушките поставяме 2 червени домата, нарязани на кръгчета, и ги затискаме с чиния, обърната с лицевата страна надолу. Наливаме гореща вода, която трябва да стигне до горната чиния, и под похлупак задушаваме на тих огън. Накрая разбиваме яйцата, прибавяме няколко супени лъжици от соса, в който се задушават чушките. След това на тънка струйка бавно слагаме заливката, Поднасяме чушките с кисело мляко.

Кюфтета с бял сос

Продукти: 500 гр. телешка кайма, 1 яйце, 3 супени лъжици ориз, 3 супени лъжици олио, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 супени лъжици брашно, сол.
Начин на приготвяне: Сваряваме ориза и го прибавяме към каймата. От сместа правим малки топчета, като слагаме да се варят във вряща подсолена вода. Размиваме брашното с млякото и част от оризовия бульон, прибавяме разбитото яйце, смесваме с кюфтетата и водата, в които са врели, и варим на тих огън още 5-6 минути.

Пиле с ориз

Продукти: 1 пиле, 1 чаена чаша ориз, 4 супени лъжици мазнина, 1 глава лук, 2 домата, магданоз, сол.
Начин на приготвяне: В подсолена вода варим измитото и изчистено пиле до омекване. Обезкостяваме го. Задушаваме лука и ориза, заливаме с бульона (на 1 чаша ориз 3-4 чаши бульон), слагаме месото и подправките и варим на слаб огън. Ястието може да се запече и във фурна. Малко педи да го свалим от огъня прибавяме и настъргания домат.

Мусака

Продукти: 5-6 чушки, 1-2 средно големи патладжана, 3-4 тиквички, 5-6 картофа, 2-3 глави лук, ½ кг. кайма, подправки - чубрица, магданоз.
Начин на приготвяне: Без лука всички зеленчуци се нарязват на филийки и леко се задушават. Ястието може да се приготви с буркан гювеч, през зимата. Отделно се запържва каймата с лука и подправките, след което в намазнена тавичка се реди: ред картофи, кайма, тиквички, ред кайма, чушки, ред кайма, патладжани, ред кайма, докато се свършат продуктите. Добре е картофите да са отдолу. Пече се около 30-40 минути. По желание може да се направи заливка от яйце и мляко.

Гювеч с месо

Продукти: 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена чаша изцедено кисело мляко, 600 г кайма смес, 1 чаена чаша ориз, 3 яйца, 1 -2 скилидки чесън, 6 глави лук, 2 връзки магданоз, олио, сол.
Начин на приготвяне: 1 глава лук се нарязва на ситно и се задушава в олиото с малко вода. Прибавят се каймата и оризът, посолява се, и се оставя да се задуши, като се бърка. Когато каймата се запържи и оризът стане “стъклен” се добавя нарязания магданоз и се сваля от огъня. Останалите глави лук се нарязват на дебели филии и с тях се покрива дъното на тавичка, намазана с олио. Върху тях се изсипва сместа, добавят се нарязаните скилидки чесън, залива се с 2 чаени чаши гореща вода и се пече в умерена фурна 30 минути. Накрая заливаме със смес от разбитите яйца, прясното мляко и изцеденото кисело мляко. Ястието се пече отново до зачервяване.

Патладжани пълнени с кайма и ориз

Продукти: 3 чаени чаши кисело мляко, 4 големи патладжана, 300 гр. кайма, ½ чаена чаша ориз, 125 гр. краве масло, 2 супени лъжици брашно, 2 глави лук, джоджен, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Патладжаните се измиват, разрязват се на две по дължина и се посоляват. Оставят се да се отцедят. Издълбават се с нож и лъжица. Ситно нарязаният лук се задушава в част от маслото. Добавя се измитият и почистен ориз. Когато оризът стане “стъклен”, се добавя и каймата, като се мачка, за да се разтроши на малки парченца. Подправя се с подправките и малко сол. С тази смес се пълнят патладжаните, нареждат се в тава, заливат се с 2 чаени чаши подсолена вряла вода и се пекат в умерена фурна докато патладжанът омекне напълно. Киселото мляко се разбива, като в него се добавя размитото в малко вода брашно и се вари десетина минути. Накрая в соса се добавя щипка накълцан на дребно джоджен и малко сол. При сервиране, патладжаните се заливат с млечния сос.