ЯСТИЯ БЕЗ МЕСО

Млечен гювеч с картофи

Продукти: 1/2 л прясно мляко, 1 кг картофи, 3/4 пакетче масло (от 125 г), 3 яйца, сол, черен пипер
Начин на приготвяне: Картофите се обелват и се нарязват на филийки. Нареждат се в тавичка, посоляват се, поръсват се с черен пипер и се заливат със смес от млякото и разбитите яйца. Отгоре се слагат парченца масло и се запича на умерена фурна.

Яхния от домати с ориз

Продукти: 500 гр. домати, 100 гр. чушки, 150 гр. ориз, 200 гр. лук, 50 гр. олио, ½ чаена лъжица чубрица, 2 с.л. ситно нарязан магданоз, сол.
Начин на приготвяне: Предварително накисваме ориза за 2 часа в студена вода. Задушаваме лука в олиото, добавяме изчистените, нарязани на кръгчето чушки и съвсем за кратко задушаваме. Добавяме изцедения от водата ориз, ситно нарязаните домати и солта. Заливаме с около 1. ½ по- голям обем вода и задушаваме на тих огън, докато оризът омекне. Ако желаете ястието може да се запече и на фурна.

Вегетариански паприкаш

Продукти: 1 кг. чушки, 300 гр. лук, 50 гр. олио, 20 гр. червен пипер, 500 гр. домати, 20 гр. брашно, сол, магданоз.
Начин на приготвяне: Задушаваме в олиото нарязания лук и червения пипер. Добавяме нарязаните на ивички чушки, нарязаните домати, посоляваме и задушаваме до омекване. Накрая поръсваме с брашното, задушаваме още малко, поръсваме със ситно нарязания магданоз и поднасяме ако желаете със сварен ориз.

Миш –маш с тиквички

Продукти: 500 гр. тиквички, 300 гр. домати, 200 гр. чушки, 2 глави лук, 50 гр. олио, 3 яйца, сол, ситно нарязан копър.
Начин на приготвяне: Нарязваме обелените тиквички на колелца, изчистваме чушките и ги нарязваме на ивички, нарязваме доматите. Запържваме леко тиквичките и ги изваждаме. Задушаваме лука, докато пусне сока си, прибавяме чушките и пържените тиквички и задушаваме до омекване. Добавяме нарязаните домати, задушаваме още малко, сипваме яйцата и бъркаме, докато се втвърдят. Посоляваме и поднасяме.

Яхния от спанак

Продукти: 800 гр спанак, 4 супени лъжици олио, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1 каф. чашка ориз, сол, чаена лъжичка червен пипер.
Начин на приготвяне: В тенджера с олиото задушаваме на ситно нарязания лук. Прибавяме измития и нарязан на тънки ивички спанак и продължаваме да задушаваме на силен огън, като непрекъснато бъркаме с дървена лъжица. След десетина минути слагаме доматеното пюре, размито с 1 каф. чашка топла вода, и ориза - изчистен и измит. Намаляваме огъня. След още 10 минути добавяме солта и червения пипер и веднага наливаме 1 л. гореща вода. Сега вече варим яхнията на тих огън. Когато спанакът омекне, отнемаме съда от огъня.

Картофена яхния

Продукти: 500 гр. картофи, 1 супена лъжица олио, 1 глава лук, 1 чушка, 2 домата, 1 супена лъжица червен пипер, магданоз, сол.
Начин на приготвяне: Измиваме и нарязваме на дребно лука и чушката и ги задушаваме в олиото и мъничко вода. Прибавяме нарязаните на кубчета картофи и когато се посварят слагаме червения пипер и нарязаните на дребно домати. Доваряваме на слаб огън, отстраняваме съда и поръсваме ястието с магданоз.

Яхния от грах

Продукти: ½ буркан грах (или 400 гр. замразен), 2-3 супени лъжици олио, 1 глава лук, 1 морков, 2 домата, 2 чаени чаши брашно, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Задушаваме с мазнина и мъничко вода нарязаните на ситно морков и лук, прибавяме граха, червения пипера доматите и размитото в малко вода брашно. Посоляваме и доливаме с топла вода. Варим на тих огън.

Зелен фасул на фурна

Продукти: 1 кг. Зелен фасул, 3 домата, 1 голяма глава лук, 1 връзка магданоз, 1 супена лъжица брашно, 1 ч.л. червен пипер, 1-2 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко, 3-4 супени лъжици олио, сол.
Начин на приготвяне: Почистваме, измиваме и нарязваме зеления фасул по дължина и го задушаваме в тенджера с олиото и ситно нарязания лук. Посоляваме го и когато омекне, отцеждаме водата и изсипваме фасула в тавичка. Размиваме брашното в отцедената вода, прибавяме червения пипер, нарязаните домати и магданоза. Водата трябва да покрие фасула. Печем го във фурната, докато се зачерви. Заливаме с прясното мляко, в което сме разбили яйцата, и отново запичаме за няколко минути.

Вегетарианска мусака

Продукти: 2 моркова, 4 картофа, 1 глава лук, резен целина, 500 гр. грах от консерва или замразен, 100-150 гр. зелен фасул, 1 кафена чаша ориз, 3-4 супени лъжици олио, 2 яйца, 2 чаени чаши прясно мляко, сол.
Начин на приготвяне: Настъргваме на едро ренде морковите и целината и заедно с ориза и нарязания на ситно лук задушаваме. Добавяме предварително сварените и настъргани картофи, граха, и зеления фасул. Посоляваме и изсипваме в тавичка. Заливаме с разбитите в млякото яйца и печем в силна фурна.

Постен Гювеч

Продукти за 6 порции: 3-4 глави лук, 2 сини домата (патладжана), 1 чаена чаша нарязан на малки парчета зелен боб, 1 средно голяма тиквичка, 1 чаена чаша бамя, почистена от дръжките, 5-6 картофа, 4-5 пресни чушки, 2 моркова, парче целина, 1 кафеена чашка грах, 3-4 червени домата, 1/2 каф. чашка олио, 3 яйца, 1 чаена чаша кисело мляко, 1 резен прясно зеле, сол.
Начин на приготвяне: Обелваме патладжаните, нарязваме ги на кубчета и ги оставяме в наклонена тавичка за 1 час да се отцеди горчивият им сок. Зеления боб сваряваме в малко вода. Граха, ако е пресен, също сваряваме в малко вода. Стерилизирания зелен боб и грах направо запържваме. В тенджера в загрятото олио последователно запържваме и прехвърляме в пръстен гювеч или в тавичка нарязаните на ситно лук, сините домати, обелената и нарязана на кубчета тиквичка, бамята (на която сме отрязали дръжките), сварения и отцеден зелен боб, сварения и отцеден грах, нарязаните на тънки лентички прясно зеле, нарязаните на тънки филийки обелени картофи, нарязаните на тънки пръстени чушки, настърганите на ситно ренде моркови, нарязаната на малки кубчета целина и обелените и настъргани на едро ренде червени домати. Наливаме мазнината, в която сме пържили, и 1 чаена чаша гореща вода. Печем в умерена фурна. Накрая заливаме с разбитите яйца, смесени с киселото мляко. Запичаме, докато гювечът се зачерви отгоре.

Пролетни сарми

Продукти: 1 чаена чаша ориз, 3 суп. л. олио, 1 морков, 2 глави лук, лозови листа (или едри листа от спанак), 1 връзка магданоз, джоджен, сол.
Начин на приготвяне: задушаваме в олиото лука с настъргания морков. Когато омекнат, слагаме изчистения и измит ориз, заливаме с 2 чаши вода, намаляваме огъня и оставяме сместа да ври, докато поеме водата. Прибавяме зелените подправки и оформяме малки сармички. Нареждаме ги плътно в тенджерата, заливаме с топла вода, покриваме ги с чиния и варим около 1 час на слаб огън. Поднасяме сармите с кисело мляко.