Как се правят еклери

Форум за рецепти, съвети, обмяна на опит...

Модератори: ALEKS, sn_vasileva, nikita_perez, Ianitza

Как се правят еклери

Мнениеот jivko56 на 27 Май 2008 11:49

Някой знаели рецепта която е по лесна и не изискава 5 часа.Мерси предварително на всички включели се с отговори
Изображение


Готина онлайн игра с охлюви на български
jivko56
Начинаещ
 ---
Мнения: 17
Регистрация: 08 Май 2008 22:56



Re: Как се правят еклери

Мнениеот ewka на 27 Май 2008 22:18

Живкоооо,ти пък точно еклери ли реши да правиш? То май няма по-бърза рецепта,ама аз не съм експерт,де! Мисля,че Кate ще те ориентира най-добре! А ти отивай бързо бързо в темата за охлювите и ми отговаряй на въпросчето! :D :D :D
ИзображениеИзображение
ИзображениеИзображение
ИзображениеИзображение
Изображение
Aдриан - 21/07/2008 3150,52
Виктор - 10/06/2012 3050,51

Човек не може да намери успокоение нито в работата, нито в удоволствията, нито в манастира, а само в собствената си душа..." (Съмърсет Моъм, "Цветният воал")
"DON'T FORGET TO PRAY TONIGHT BECAUSE GOD DIDN'T FORGET TO WAKE YOU UP THIS MORNING..."
Аватар
ewka
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 5670
Регистрация: 21 Ное 2007 20:49
Местоположение: Dupnica city :)

Re: Как се правят еклери

Мнениеот Toni_Jeleva на 28 Май 2008 17:42

Много обичам еклери, само че предпочитам да ида до магазина и да си купя, няма да имам нерви да си ги направя сама
Изображение
Изображение
Аватар
Toni_Jeleva
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 4602
Регистрация: 02 Ное 2007 23:47

Re: Как се правят еклери

Мнениеот MariaManeva на 28 Май 2008 21:40

ЕКЛЕРИ
Крема го приготвям от предната вечер: Изображение
2 ч.ч. масло
1/2 ч.ч. захар
4 жълтъка
1/4 ч.ч. царевично нишесте
1ч.л. течна ванилия (1 пакетче на прах)
1 щипка сол
2с.л. масло
1и 1/2 ч.ч. заквасена сметана

Млякото, маслото, ванилията и половината от захарта се слагат на котлона докато заври.

Отделно смесвам жълтъците с другата половина от захарта, царевичното нишесте и към тях добавям млечната смес. Слагам на котлона докато се сгъсти.
В купа се изсипва крема. Върху него- директно- не върху купата, се поставя домакинско фолио. Оставя се 2 часа да изстине (аз го правя от предната вечер)

Към сместа (след като е изстинала)се прибавя сметаната и се разбива с миксер до еднородна смес

Тестото за еклерите:
100 гр. масло
1ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. вода

Слагам горните съставки в дълбоко тиганче на слаб огън и бъркам.
След като заври свалям от котлона и прибавям 1и 1/4 ч.ч. брашно
Връщам на огъня за 3 минути
Махам от огъня и изчаквам да изстине.
Прибавям едно по едно яйцата като бъркам с дървена лъжица Изображение

С чаена лъжица оформям топчета върху тавичка за печене покрита с готварска хартия.Изображение

Пекат се в предварително загрята фурна 220С (425Ф) за 10 минути, намалявам на 180С (350Ф) за около 30 минути.
Фурната не трябва да се отваря, за да се надигнат.

Ето и готовите еклери: Изображение
Аз не ги шприцовам, а режа на две и слагам кремче.

А ето и само кремчето: Изображение
Изображение
Аватар
MariaManeva
Фен на Mamaibebe
 ---
Мнения: 543
Регистрация: 23 Фев 2007 04:43
Местоположение: Разград

Re: Как се правят еклери

Мнениеот vesielina на 03 Юни 2008 14:51

Живко залавяй се за рецептата запрятай ръкави и направи най сладките еклери та да ти завидят и сладкарите.Ще чакаме снимки и да ни почерпиш.Хайде успех
Човек трябва да бъде достатъчно голям, за да признае грешките си, достатъчно умен, за да спечели от тях, и достатъчно силен, за да ги поправи. Джон Максуел

Изображение
Аватар
vesielina
Фен на Mamaibebe
 ---
Мнения: 916
Регистрация: 04 Апр 2008 21:21
Местоположение: Ямбол

Re: Как се правят еклери

Мнениеот mama Deska на 04 Юни 2008 11:16

MariaManeva написа:Прибавям едно по едно яйцата


А яйцата колко са? :hmm: Просто не видях никъде бройката
Изображение
Аватар
mama Deska
Фен на Mamaibebe
 ---
Мнения: 763
Регистрация: 24 Яну 2008 17:28
Местоположение: Варна

Re: Как се правят еклери

Мнениеот MariaManeva на 07 Юни 2008 03:17

4 жълтъка
Успех! :wink:
Изображение
Аватар
MariaManeva
Фен на Mamaibebe
 ---
Мнения: 543
Регистрация: 23 Фев 2007 04:43
Местоположение: Разград

Re: Как се правят еклери

Мнениеот mama Deska на 09 Юни 2008 12:16

:oki: мерси за инфорто
Изображение
Аватар
mama Deska
Фен на Mamaibebe
 ---
Мнения: 763
Регистрация: 24 Яну 2008 17:28
Местоположение: Варна

Re: Как се правят еклери

Мнениеот MariaManeva на 11 Юни 2008 19:28

Няма защо!
Аз съм писала "жълтъци" в рецептата, а ти си търсила "яйца" и затова не си ги открила!
Ще чакаме резултата!
Изображение
Аватар
MariaManeva
Фен на Mamaibebe
 ---
Мнения: 543
Регистрация: 23 Фев 2007 04:43
Местоположение: Разград

Re: Как се правят еклери

Мнениеот dimadima на 29 Юли 2008 00:12

Ето и от мен 1 рецепта за еклери, която мисля е доста бърза:

300гр. вода да заври с 2 щипки сол и 1 пакет масло.Наведнъж се слагат в нея 12 с.л.брашно и се бърка непрекъснато, докато сместа запо4не да се отделя от стените.Изстива напълно.Прибавят се 6 яйца едно по едно.Намазва се тави4ка с олио и се слага по 1 4аена лъжи4ка от сместа.Пе4е се на силна фурна.

За крема

1 л прясно мляко
3 жълтъка
2 ч.ч. захар
1 ванилия
4-5 лъжици брашно

Вси4ко се слага заедно и бъркаш непрекъснато до сгъстяване на крема
dimadima
Фен на Mamaibebe
 ---
Мнения: 774
Регистрация: 08 Фев 2008 11:26

Re: Как се правят еклери

Мнениеот ваня 89 на 20 Сеп 2009 09:42

ето ги и мойте първи еклери
по рецепта от друг форум
Изображение
Аватар
ваня 89
Пристрастен
 ---
Мнения: 302
Регистрация: 10 Ное 2008 09:57

Re: Как се правят еклери

Мнениеот sn_vasileva на 22 Сеп 2009 21:25

Може ли рецептата?
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12281
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Как се правят еклери

Мнениеот ваня 89 на 23 Сеп 2009 15:03

да, разбира се :D
тази рецепта е на kurstin от форум Часът на мама
станаха страхотни много сполучлива рецепта :)

Еклери
За половин доза,иначе като удвои става за 1 .
Излизат около 15 еклера,зависи от формата им естествено

1 чаена чаша вода
половин чаена чаша олио
1 чаена чаша брашно

Слагат се да заври водата с олиото.
Като заври се слага брашното (пресято) и се бърка докато стане хумогенно и
се отделя от съда.
Оставя се да поизстине.
Прибавят се 4 яйца (оставени на стайна температура) едно по едно и се бърка до пълното
им поемане от тестото.


крем:
1 литър мляко
1 яйце,2 ванилии
6 супени лъжици брашно
15 супени лъжици захар
масло колкото орех
Отделя се една част от млякото ,разбива се заедно с яйцето и брашното.
Прибавя се към врящото мляко със захарта и ванилията.
Бърка се постоянно докато се сгъсти.
Маха се от котлона и се добавя маслото .
Разбърква се да се поеме маслото от крема
Разрязват се еклерите възможно най-отгоре,за да поеме повече крем без да излиза.
Пълнят се с охладения крем
Отгоре сложих шоколад и пудра захар.
Оригинално са с разтопени бонбони лакта в малко олио и вода.
1 опаковка Лакта е достатъчна(120 гр.) за тази доза.

:D
Аватар
ваня 89
Пристрастен
 ---
Мнения: 302
Регистрация: 10 Ное 2008 09:57

Re: Как се правят еклери

Мнениеот sn_vasileva на 23 Сеп 2009 19:57

Много ти благодаря Ваня! И някакви пинизи при печенето има ли? Чувала съмче трябва да изстиват много леко, на съвсем леко отворена фурна, иначе спадат :roll:
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12281
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Как се правят еклери

Мнениеот ваня 89 на 25 Сеп 2009 22:32

нее няма такива екстри :lol:
аз ги извадих от фурната
и само ги наредих върху
хартия защото бяха доста мазни
и това е
после като си направих крема
ги напълних с топлия крем
и ги оставих да си поемат
Аватар
ваня 89
Пристрастен
 ---
Мнения: 302
Регистрация: 10 Ное 2008 09:57

Следваща

Назад към Готварско форумче

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 14 госта

Икони легенда Покажи легендата Скрий легендата

  • Няма нови мнения
  • Няма нови мнения
    (моя тема)
  • Няма нови мнения (моя, популярна тема)
  • Няма нови мнения
    (популярна тема)
  • Няма нови мнения
    (заключена тема)
  • Няма нови мнения (моя, заключена тема)
  • Има нови мнения
  • Има нови мнения
    (моя тема)
  • Има нови мнения
    (моя, популярна тема)
  • Има нови мнения
    (популярна тема)
  • Има нови мнения
    (заключена тема)
  • Има нови мнения
    (заключена моя тема)
  • Преместена тема
  • Съобщение
    (няма нови мнения)
  • Съобщение (няма нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение (няма нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение
    (няма нови мнения )
  • Съобщение
    (има нови мнения)
  • Съобщение (има нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение (има нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение
    (има нови мнения)
  • Важна тема
    (няма нови мнения)
  • Важна тема (няма нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (няма нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема
    (няма нови мнения)
  • Важна тема
    (има нови мнения)
  • Важна тема (има нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (има нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (има нови мнения)
  • www.mamaibebe.com