Мъфини - кексчета сладки и солени

Форум за рецепти, съвети, обмяна на опит...

Модератори: ALEKS, sn_vasileva, nikita_perez, Ianitza

Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот nikita_perez на 13 Май 2009 13:51

Споделете ваши рецепти за мъфини .
Аз предлагам няколко ( събирала съм ги от разни сайтове ) , които са ми направили впечатление .
Да видим кой ще направя най-напред и кога :roll: :wink: :



Шоколадови мъфини с кокосов пълнеж

2 белтъка
1 яйце
1/3 ч.чаша ябълков сок/ неподсладен//може да го замените с прясно мляко/
1 ч.лъжица ванилия
1 - 1/4 ч.чаша брашно
1 ч.чаша захар
1/3 ч.чаша какао
1/2 ч.лъжица сода
3/4 ч.чаша кисело мляко
за пълнежа:
1 ч.чаша рикота или извара
1/4 ч.чаша захар
1 белтък
1/3 ч.чаша кокосови стърготини
1/2 ч.лъжица кокосова или бадемова есенция
и пудра захар за поръсване отгоре/ пожелание/

Смесете белтъците, яйцето, сока/прясното млякото/ и ванилията. Смесете брашното, содата, какаото и захарта, постепено сипвайте към яйчената смес като прибавяте заедно с тях и киселото мляко.
Намаслете леко формичките за мъфините и сипете по-малко от една супена лъжица от сместа.
В това време разбийте в друга купа рикотата/изварата, белтъка докато се смесят добре. Прибавете кокосовите стърготини и есенцията.
Сипете със супена лъжица от бялата смес върху кафявата във формичките. Сипете върху нея оставящата шоколадова смес.
Печете в загрята фурна на 180 за 28-33 мин./ при мене за 20 мни./или до като се изпечат. Извадете охладете за 5 мин. Извадете от формите и поръсете с пудра захар.




Шоколадови мъфини с портокал

1-1/2 ч.чаша брашно
½ ч.чаша захар
¼ ч.чаша какао
1 ч.лъжица сода
¼ ч.лъжица сол
1 ч.лъжица портокалова кора
1 ч.лъжица ванилия
½ ч.чаша портокалов сок
½ ч.чаша майонеза
½ ч.чаша шоколадов чипс, или начупете натурален шоколад

Смесваме брашното, содата, солта, какаото и захарта.
В отделна купа смесваме майонезата,портокаловата кора, ванилията, прибавете и портокаловия сок.
Прибавете към майонезената смес сухите съставки/брашното/. Прибавете и шоколадовия чипс, разбъркайте.
Сипвайте от сместа в купичките за мъфините като не препълвате, запълнете 2/3 от тях.
Печете в загрята фурна на 180 за 18-23мин. или тествайте с клечка. Охладете и извадете от формичките. 9 бр.



Мъфини с шпек (шпек-кубчета)

3а 12бр.:
2 ч.ч. (ч.ч=240мл) брашно
250мл айрян (1:1)
2с. л масло/олио
10гр бакпулвер
2-3 скилидки чесън
сол, пресен магданоз
150гр шпек-кубчета

Брашното се пресява с бакпулвера и солта, добавя се айрянът, течното масло, пресованите скилидки-чесън и разбърква добре. Последни се прибавят шпек-кубчетата и ситно нарязания магданоз. Мъфинените форми се намазват с мазнинка и на 2/3 се напълват със сместа. Пекат се на средна скара, 200-220°C, поохлаждат се върху решетка


Козуначени мъфини

3а 12бр.:

220гр брашно
20гр свежа мая
80гр меко масло
80гр захар
60мл прясно мляко
2 яйца
1с. л ром
ванилия, лимонена кора, щипка сол

шепа стафиди
50мл ром

Предварително, за няколко часа се накисват стафидите в ром.
Прясното мляко се затопля и в него се размива маята. Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него се сипва млякото с маята, разбитите яйца, маслото на малки парчета, захарта, ванилията, щипка сол, ром, лимонена кора. Омесва се рядко тесто (при нужда се долива още малко позатоплено прясно мляко) и оставя да втаса за минимум половин час. Изсипват се стафидите, напоени с ром и тестото се премесва. Във всяка намаслена мъфинена формичка се слагат по около 2с.л лъжици от тестото и отново за около 15мин. се оставя да втаса. След което се пекат в нагорещена 180°C фурна, средна скара. Ако се спестят 15-те мин. за втасване - козуначените мъфини се слагат във фурната и тогава тя се включва. Когато са готови се оставят да се охладят върху решетка.


Мъфини с нес кафе
Coffee Cup Muffins


1/4 ч.чаша маргарин
1/2 ч.чаша захар
2 яйца
2 ч. чаши брашно
2 ч. лъжици бакпулвер
1/2 ч. чаша мляко
1/4 ч. чаша силно нес кафе
сладко/ пожелание/

Смесваме маргарина, захарта, яйцата. Прибавяме брашното+бакпулвера. и най накрая млякото с кафето.
Запълваме формичките с 1/2 от сместа слагаме 1 лъжица сладко, и покриваме с останалата смес. Печем в загята фурна на 180 за 30 мин.



Мъфини с банан, мед и канела

2 ч.чаши/300гр./ брашно
1 ч.лъжица бакпулвер
½ ч.лъжица сода
Щипка сол
1 ч.лъжица канела
2 суп. лъжици мед
2 яйца
½ ч.чаша захар
75гр. масло, разтопено
½ ч.чаша прясно мляко
1 ч.лъжица ванилия
2 средни банана пюрирани /1 ч.чаша/

Загрейте фурната на 180гр. Намасляваме 12 форми за мъфини.
Смесваме сухите съставки: брашното, бакпулвера, содата, щипка сол, канела и захарта.
Разбиваме яйцата, маслото, млякото, меда, ванилията и пюрираните банани.
Прибавяме към течните съставки и сухите. Смесваме добре.
Сипваме със супена лъжица от сместа във формите като запълваме 2/3 от тях.
Печем за 20 мин. Изваждаме и охлаждаме.
Изображение
Изображение
Аватар
nikita_perez
Модератор
 ---
Мнения: 11539
Регистрация: 05 Мар 2007 14:55
Местоположение: Варна



Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот Андреева на 13 Май 2009 14:36

Мъфини със сирене и пресен лук Изображение
1 чч=250 мл

2 яйца
100 мл олио
200 гр кисело мляко
1/2 чч натрошено сирене
2 чч брашно
1 пакет бакпулвер
половин връзка нарязан магданоз
1/2 чч нарязан пресен лук
сол на вкус

В купа се объркват яйцата,киселото мляко,олиото,пресният лук и магданоза.
В друга купа се смесват брашното,бакпулвера и солта.
Сухите продукти се прибавят към мокрите като леко се бърка,не бива да се прекалява с бъркането,просто да се смесят продуктите и толкова.
Прибавя се сиренето и пак лекичко се обърква.
Сместа се разпределя във форми и се слагат в загрята фурна на 180 градуса,пекат се до зачервяване.
Изображение дъщеря миИзображение синът ми
http://vbox7.com/play:ff9c1be0&al=1&vid=83197
Аватар
Андреева
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 3021
Регистрация: 30 Май 2007 14:13

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот Андреева на 13 Май 2009 14:44

Мъфини с течен шоколад Изображение

375 гр брашно+1 и 1/2 чл бакпулвер
1/2 чл сода бикарбонат
25 гр какао
100 гр захар

125 гр разтопено краве масло
2 яйца леко разбити
250 мл прясно мляко

течен шоколад

Смесват се сухите съставки.
Яйцата се смесват с разтопеното масло(да не е горещо),към тях внимателно се прибавя и прясното мляко.
Мократа смес се прибавя към сухата,като се бърка много леко,колкото да се размесят съставките и толкова.
Формичките се пълнят с 1/3 от сместа,следва по 1 сл течен шоколад и пак от сместа.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200градуса,около 20 минути.

Да допълня,моите формички са от по-малките и не можах да сложа по 1 сл течен шоколад,а по 1/2 чл,но с повечко е по-вкусно.
Изображение дъщеря миИзображение синът ми
http://vbox7.com/play:ff9c1be0&al=1&vid=83197
Аватар
Андреева
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 3021
Регистрация: 30 Май 2007 14:13

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот marry-ann на 15 Май 2009 09:15

А формички за мъфини от къде? :emon12: Веждала съм едни пластасови, ама те стават ли за фурна???
marry-ann
 ---

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот nikita_perez на 15 Май 2009 09:51

marry-ann написа:А формички за мъфини от къде? :emon12: Веждала съм едни пластасови, ама те стават ли за фурна???

В "Метро" и "Кауфланд" има такива тавички :
Изображение
Изображение
Изображение
Аватар
nikita_perez
Модератор
 ---
Мнения: 11539
Регистрация: 05 Мар 2007 14:55
Местоположение: Варна

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот marry-ann на 15 Май 2009 10:20

Яни, 10х
marry-ann
 ---

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот Андреева на 15 Май 2009 13:12

Стават всякакви форми,стига да не са много големи.Аз съм правила и в дуралексови купички-не големи,и във форми за крем карамел.Правила съм както с хартиени форми,така и с намаслени форми.Всякак става.
Изображение дъщеря миИзображение синът ми
http://vbox7.com/play:ff9c1be0&al=1&vid=83197
Аватар
Андреева
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 3021
Регистрация: 30 Май 2007 14:13

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот Андреева на 15 Май 2009 14:03

marry-ann написа:А формички за мъфини от къде? :emon12: Веждала съм едни пластасови, ама те стават ли за фурна???


Да не би да говориш за силиконови такива?Ако намериш,купи си,много са хубави. Аз имам голяма силиконова кексова форма,много съм доволна.
Изображение дъщеря миИзображение синът ми
http://vbox7.com/play:ff9c1be0&al=1&vid=83197
Аватар
Андреева
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 3021
Регистрация: 30 Май 2007 14:13

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот marry-ann на 18 Май 2009 08:41

Да разбирам, че силиконовите са по - добри. Тъкмо навих мъжо да ми купи тавичка за мъфини, ама сега ще го накарам ад ми купи силиконови :twisted:
marry-ann
 ---

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот Андреева на 18 Май 2009 14:06

marry-ann написа:Да разбирам, че силиконовите са по - добри. Тъкмо навих мъжо да ми купи тавичка за мъфини, ама сега ще го накарам ад ми купи силиконови :twisted:


По-добри са,че не се намасляват,а направо сипваш сместа и печеш.Докато тавичката трябва да намаслиш много добре,за да не залепнат мъфините или ще трябва да си купиш и хартиени форми,които се слагат в гнездата на тавичката и тогава не се намаслява.
Изображение дъщеря миИзображение синът ми
http://vbox7.com/play:ff9c1be0&al=1&vid=83197
Аватар
Андреева
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 3021
Регистрация: 30 Май 2007 14:13

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот КРИСИВАЛ на 02 Окт 2009 20:43

Правих кекс и реших тестото да го изпека във формички за крем карамел. Станаха чудесни мъфини. :wink: :lol:
Два пъти опитвах -единия път ги покрих с разтопен фин млечен шоколад и смлени орехи, а втория път с пудра захар.
Мисля,че тук си е и въпрос малко на кулинарен опит и усет към съчетаване на продуктите. Така могат да се получат много рецепти на солени и сладки мъфини. Ето ги и моите мъфини.Изображение
Изображение
Изображение
Аватар
КРИСИВАЛ
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 6093
Регистрация: 05 Авг 2009 18:44

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот КРИСИВАЛ на 18 Окт 2009 16:25

Ето вчерашните ми мъфини.Само с орехи и пудра захар.
Изображение
Изображение
Аватар
КРИСИВАЛ
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 6093
Регистрация: 05 Авг 2009 18:44

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот Lus на 20 Окт 2009 18:24

Никога не съм правила мъфини, дори и формички нямам
БОГ е сътворил всички ни... Но само човекът съди кои са ненужни...!!!

Детето ми се забавлява
http://www.youtube.com/watch?v=Sc1dxHhtDIk
Аватар
Lus
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 7130
Регистрация: 02 Яну 2008 16:28
Местоположение: Фантазия(София)

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот sn_vasileva на 20 Окт 2009 21:56

И аз, но имам мерак да си купя форми :D
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Мъфини - кексчета сладки и солени

Мнениеот КРИСИВАЛ на 22 Окт 2009 14:02

Хайде , пак да се запиша тук. Направих страхотни на вкус пълнени мъфини с домашен крем с ромова есненци я и ядки, но обърнат "наопаки". :lol: Ето ги .Изображение
Изображение
Аватар
КРИСИВАЛ
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 6093
Регистрация: 05 Авг 2009 18:44

Следваща

Назад към Готварско форумче

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 8 госта

Икони легенда Покажи легендата Скрий легендата

  • Няма нови мнения
  • Няма нови мнения
    (моя тема)
  • Няма нови мнения (моя, популярна тема)
  • Няма нови мнения
    (популярна тема)
  • Няма нови мнения
    (заключена тема)
  • Няма нови мнения (моя, заключена тема)
  • Има нови мнения
  • Има нови мнения
    (моя тема)
  • Има нови мнения
    (моя, популярна тема)
  • Има нови мнения
    (популярна тема)
  • Има нови мнения
    (заключена тема)
  • Има нови мнения
    (заключена моя тема)
  • Преместена тема
  • Съобщение
    (няма нови мнения)
  • Съобщение (няма нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение (няма нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение
    (няма нови мнения )
  • Съобщение
    (има нови мнения)
  • Съобщение (има нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение (има нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение
    (има нови мнения)
  • Важна тема
    (няма нови мнения)
  • Важна тема (няма нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (няма нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема
    (няма нови мнения)
  • Важна тема
    (има нови мнения)
  • Важна тема (има нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (има нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (има нови мнения)
  • www.mamaibebe.com