Рецепти за домашен сладолед

Форум за рецепти, съвети, обмяна на опит...

Модератори: ALEKS, sn_vasileva, nikita_perez, Ianitza

Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот sn_vasileva на 01 Апр 2009 19:59

Започна да става топло и на мен ми се прияде сладолед. Имам 1-2 рецепти, но нещо не "звучат" добре. Кажете вие правили ли сте домашен сладолед?
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София



Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот Андреева на 01 Апр 2009 20:38

Преди време си правех сладолед на Роял ТМ,от полуфабрикатите.Много хубав ставаше.Напълно домашен не съм правила.
Сега не правя,направо си купуваме с кашона и във фризера.На кой му се яде и си взема от там и си хапва.
Изображение дъщеря миИзображение синът ми
http://vbox7.com/play:ff9c1be0&al=1&vid=83197
Аватар
Андреева
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 3021
Регистрация: 30 Май 2007 14:13

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот Ianitza на 01 Апр 2009 21:26

Аз на село имам една рецепта, ама нещо не се получаваше много добре, дали защото съм я правила като съм била малка и толкова съм разбирала, дали рецептата е смотана :roll:
Като си ходим ще я намеря и ще я напиша.
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Аватар
Ianitza
Модератор
 ---
Мнения: 7006
Регистрация: 20 Ное 2006 17:19

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот Lus на 02 Апр 2009 23:20

Тези рецепти не са изпробвани от мен, но все пак може да ви е от полза

ДОМАШЕН ВАНИЛОВ СЛАДОЛЕД
========================
6 жълтъка
110 гр захар
300 мл прясно мляко
300 мл сметана
ванилия 1-2 пакетчета

В голям съд разбийте на пяна жълтъците със захарта. В изплакната със студена вода тенджера изсипете млякото, сметаната, ванилията и загрейте, докато сместа заври. Свалете съда от огъня, след което при непрекъснато бъркане прибавете жълтъчно-захарната смес до пълното смесване. Бъркайте докато се сгъсти. Когато се охлади, поставете в в камерата (като разбърквате сместта през 15-20 минути.

ШОКОЛАДОВ СЛАДОЛЕД
=====================

250 гр. натурален шоколад
100 гр. краве масло
150 гр. захар
150 мл. вода
4 жълтъка
500 мл. сметана

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Поставете захарта и водата на слаб огън и варете докато се получи гъст сироп(капка сироп не трябва да се разлива върху чиния). Оставете леко да се охлади. Разбийте жълтиците с миксер като добавяте по-малко от горещия захарен сироп. Разбийте сметаната и след това добавете към нея разбитите жълтъци. Накрая добавете сметаната към шоколада и разбъркайте докато се смесят. Изсипете сместа в подходяща кутия и я поставете във фризера. След като е наполовина замръзнал, извадете и разбийте с миксер до хомогенност и отново поставете във фризера. Повторете процедурата още веднъж и след това оставете да замръзне напълно. Извадете от фризера и поставете в хладилник 30 минути преди да сервирате.

ЛИМОНОВ СЛАДОЛЕД
4 жълтъка
2 лимона
100 гр. захар
500 гр. сметана
мед за сервиране, по желание
Поставете жълтъците, захарта, маслото, лимоновия сок и настърганата лимонова кора в подходящ съд и варете на слаб огън докато сместа се посгъсти, като разбърквате. Охладете и след това добавете към предварително разбитата сметана. изсипете сместа в подходяща кутия и я поставете във фризера. След като е наполовина замръзнал, извадете и разбийте с миксер до хомогенност и отново поставете във фризера. Повторете процедурата още веднъж и след това оставете да замръзне напълно. Извадете от фризера и поставете в хладилник 30
минути преди да сервирате.

БАНАНОВ СЛАДОЛЕД
================
6 големи, зрели банана
100 мл прясно изцеден лимонов сок
настърганата кора на 1 лимон
250 мл заквасена сметана, разбита със захарта
50 г пудра захар
Пасирайте бананите заедно с лимоновия сок и настърганата кора в кухненски робот и след това ги добавете към разбитата сметана, като рабъркате. изсипете сместта в подходяща кутия и я поставете във фризера. След като е наполовина замръзнал, извадете и разбийте смиксер до хомогенност и отново поставете във фризера. Повторете процедурата още веднъж и след това оставете да замръзне напълно. Извадете от фризера и поставете в хладилник 30 минути преди да сервирате.

СМЕТАНОВ СЛАДОЛЕД С МАЛИНИ
=========================
750 г течна сметана
80 г захар (използва се само ако сметаната не е подсладена)
2 ванилии
150 г малини
1 портокал, само месестата част, ситно нарязана
100 г бадемови бисквити (или "котешко езиче"), натрошени на дребни парченца
За украса:
100 г сметана
малко пресни малини
1 ч. л. какао (или нес кафе)
Сметаната се разбива, добавя се ванилията и бисквитите, малиите и портокалът като внимателно се разбърква. Сместа се изсипва в купа с вместимост 1. 5 л. Съсъд се покрива с капак или фолио и се замразява във фризера не по-малко от 4 часа. Преди сервиране купата се потапя за малко в гореща вода и сладоледът се обръща върху съда за сервиране. Украсява се с разбита сметана , пресни мални и се поръсва с какаото на прах.

СЛАДОЛЕД
Към 1 литър мляко добавям 1 супена лъжица нишесте , ½ пакетче краве масло и заварявам. Сместа изстива. Разбивам 6 жълтъка с 1 ½ чаена чаша захар. Смесвам двете с леко разбъркване. Добавям 2 -3 ванилии. Вари се 10 минути. Отмествам и чакам да изстине. По желание може да се разбият белтъците със малко захар и да се добавят към сместа.
Сега вече може да се оцвети половината с 1 пакетче киви, портокал, а може сладоледа и бял да остане. Замразявам в камера.

НУГА СЛАДОЛЕД
==============
400 г суха сметана
100-150 г бял ром
100 г сушени плодове
3 белтъка
1 ч. ч. захар
2-3 с. л. олио

за карамелова основа:
30 г масло
1 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. счукани бадеми

за десертен сос:
300 г ягоди
1 ч. ч. захар

Начин на приготвяне:
1. В разтопено масло на слаб огън се карамелизира захар, докато се получи захарен сироп. Когато е готова, се прибавят бадемите, азбърква се.
2. Сместа се изсипва в намазана с олио тавичка, като се разпределя на тънък пласт. Изчаква се да изстине и се начупва, така че да се получат карамелени кристали.
3. Сушените плодове се накисват в ром, престояват 10-15 минути и след това се отцеждат.
4. Сметаната се разбива с мляко до получаването на пухкава консистенция. Белтъците и захарта се разбиват на сняг.
5. В голяма купа се смесват сметаната, бадемите, плодовете и белтъците, разбъркват се енергично и се изсипват във форма за кекс, предварително облепена с намазано с масло фолио. Поставя се в камера за 3-4 часа.
6. Ягодите и захарта се пюрират и се прецеждат през ситна цедка. В чинийка се слага филийка от сладоледа, залива се с 1-2 с. л. от ягодовия сос и се сервира.

Тази рецепта е от шефката на сладкарници "Неделя" (беше публикувано в някакъв женски вестник).
Много лесно и бързо се приготвя (тъкмо като за мен!). Много е сладък!
СЛАДОЛЕД-СПЕЦИАЛИТЕТ
1 кофичка (500г) заквасена сметана + 1 ч.ч. захар се разбиват с миксер.
Отделно 4 яйца + 1 ч.ч. захар се разбиват с миксер.

Двете смеси се разбъркват заедно отново с миксер и полученото се оставя да прести няколко часа във фризер. Сладоледът трябва да стане мазен и плътен. По желание може да се сложи ванилия, сироп, шоколад, ядки.
БОГ е сътворил всички ни... Но само човекът съди кои са ненужни...!!!

Детето ми се забавлява
http://www.youtube.com/watch?v=Sc1dxHhtDIk
Аватар
Lus
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 7130
Регистрация: 02 Яну 2008 16:28
Местоположение: Фантазия(София)

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот Lus на 02 Апр 2009 23:24

Рецепта за тези, които по една или друга причина не могат да консумират яйца.

100 г течна сметана / за тези, които искат по-малко калории - същото количество обезмаслена извара, претрита през цедка
200 г плодове (череши, ягоди, праскови или каквото има)
300 г кисело мляко
1 с.л. захар или мед

Плодовете се измиват, почистват и пасират с част от сметаната и захарта. Добавя се останалата сметана и се разбива, докато се получи достатъчно гъст крем.
Внимателно се добавя киселото мляко.

Сместа се слага в пластмасова кутия (широка и плитка, за да се стегне по-бързо) и се прибира в камерата или фризера.

"Сладоледът" се разбърква през 1 час. Желателно е да се консумира до 5 часа след приготвянето му, защото растителната сметана (такава използвах аз) става много неприятна на вкус, като е замразена за по-дълго време.

Написах думичката 'Сладолед' в кавички, защото в т.нар. истински сладолед се слагат яйца и прясно, а не кисело мляко
БОГ е сътворил всички ни... Но само човекът съди кои са ненужни...!!!

Детето ми се забавлява
http://www.youtube.com/watch?v=Sc1dxHhtDIk
Аватар
Lus
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 7130
Регистрация: 02 Яну 2008 16:28
Местоположение: Фантазия(София)

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот Lus на 02 Апр 2009 23:39

Домашен ванилов сладолед
Продукти:
6 жълтъка
110 гр захар
300 мл прясно мляко
300 мл сметана
ванилия 1-2 пакетчета

Приготвяне:
В голям съд разбийте на пяна жълтъците със захарта. В изплакната със студена вода тенджера изсипете млякото, сметаната, ванилията и загрейте, докато сместа заври. Свалете съда от огъня, след което при непрекъснато бъркане прибавете жълтъчно-захарната смес до пълното смесване. Бъркайте докато се сгъсти. Когато се охлади, поставете в замразител (машинка за сладолед) или в камерата (като разбърквате сместа през 15-20 минути.
БОГ е сътворил всички ни... Но само човекът съди кои са ненужни...!!!

Детето ми се забавлява
http://www.youtube.com/watch?v=Sc1dxHhtDIk
Аватар
Lus
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 7130
Регистрация: 02 Яну 2008 16:28
Местоположение: Фантазия(София)

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот Lus на 02 Апр 2009 23:40

„Пържен“ сладолед
Десерт номер 1 в китайските ресторанти.




За панирането на 500 г сметанов сладолед са ви необходими следните продукти:
2 яйца
1 пакетче обикновени бисквити
2 супени лъжици кокосови стърготини
1 супена лъжица прясно мляко
олио зa пържене
Начин на приготвяне:
Бисквитите и кокосовите стърготини се смилат в блендер.

От сладоледа се оформят топки, които се слагат във фризер за 1 час да стегнат.

Едното яйце се разбива с прясното мляко в купа.

Извадените от фризера топки сладолед се овалват първо в разбитото яйце, след това в смлените бисквити.

Топките отново се връщат във фризера, за да стегнат за 30 минути.

След това топките се овалват във второто разбито яйце, пускат се за 2-3 секунди в силно сгорещеното олио и се поставят в купичка за сервиране.

Съвет: За да не се разтече, сладаледът се пържи в много олио и същото трябва да е силно сгорещено. Пускате топката за 2-3 секунди, обръщате и вадите.
БОГ е сътворил всички ни... Но само човекът съди кои са ненужни...!!!

Детето ми се забавлява
http://www.youtube.com/watch?v=Sc1dxHhtDIk
Аватар
Lus
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 7130
Регистрация: 02 Яну 2008 16:28
Местоположение: Фантазия(София)

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот sn_vasileva на 03 Апр 2009 07:40

Ау Люси чудни предложения. Много ти благодаря! Плени ме шоколадовия, който по принцип ми е любим и банановия.
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот Lus на 03 Апр 2009 07:59

Надявам се да се получи по рецептата.
айде, после ще споделиш как е резултата
БОГ е сътворил всички ни... Но само човекът съди кои са ненужни...!!!

Детето ми се забавлява
http://www.youtube.com/watch?v=Sc1dxHhtDIk
Аватар
Lus
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 7130
Регистрация: 02 Яну 2008 16:28
Местоположение: Фантазия(София)

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот sn_vasileva на 03 Апр 2009 08:05

Задължително ще пиша и ще го покажа. Щенка ми се и адна лъжица за сладолед да си купя.....и чашки нямам, но ще видим, имам ден-ден скоро може да изкрънкам от някого :oops:
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот Lus на 03 Апр 2009 08:06

И аз нямам чаши нито за сладолед, нито за коктейли. Май време е да се здобия с тях
БОГ е сътворил всички ни... Но само човекът съди кои са ненужни...!!!

Детето ми се забавлява
http://www.youtube.com/watch?v=Sc1dxHhtDIk
Аватар
Lus
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 7130
Регистрация: 02 Яну 2008 16:28
Местоположение: Фантазия(София)

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот sn_vasileva на 20 Апр 2009 16:07

Сладолед от диня
За 4 порции

350 г зряла диня, без кора и семки, 4 жълтъка, 40 г пудра захар, 85 г желе от къпини, 3 с.л. червено вино, 400 г сметана

250 г от динята пасирайте на пюре. Останала нарежее на тънки резени, увийте ввъ фолио и приберете в хладилника. Разбийте жълтъците със захарта на водна баня. Смесете пюрето от диня със желето и виното. Разбийте сметаната, прибавете внимателно диненото пюре и съединете със разбитите жътъци. Изсипете получената смес в съд и поставете във фризера. От време на време разбърквайте.
Поднесете сладоледа гарниран с тънки резени диня.


Сметанов сладолед с малини
За 10 порции


750 г течна сметана
80 г захар (използва се само ако сметаната не е подсладена)
2 ванилии
150 г малини
1 портокал, само месестата част, ситно нарязана
100 г бадемови бисквити (или "котешко езиче"), натрошени на дребни парченца
За украса:
100 г сметана
малко пресни малини
1 ч.л. какао (или нес кафе)

Сметаната се разбива, добавя се ванилията и бисквитите, малиите и портокалът като внимателно се разбърква. Сместа се изсипва в купа с вместимост 1.5 л. Съсъд се покрива с капак или фолио и се замразява във фризера не по-малко от 4 часа.
Преди сервиране купата се потапя за малко в гореща вода и сладоледът се обръща върху съда за сервиране. Украсява се с разбита сметана , пресни мални и се поръсва с какаото на прах.

Сладолед от праскови
За 5 порции

700 г праскови, 400 г вода, 250 г захар, 3 г желатин, разтворен в 30 г вода, 10 г коняк

Измитите и почистени от костилките плодове се кипват с водата и се пасират. Към полученото п'ре се прибавят захарта, разтопения желатин и конякът. Сместа се разбърква и след като изстине се замразява.
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот sn_vasileva на 20 Апр 2009 16:14

Домашна мелба с плодове

4 праскови
1 ч. ч. малини
1/2 ч. ч. захарза сметанов сладолед:
500 мл прясно мляко
200 г течна сметана
150 г захар
3 жълтъка (яйцата трябва да са проверени, може и без тях)
1 пакетче ванилия

Яйцата и захарта се разбиват, докато се получи пухкава крем.Млякото се сварява и се налива в сместа, прибавя се ванилията. Сместа се връща на котлона, без да кипва. Бърка се непрекъснато, докато леко се сгъсти. Оставя се да се охлади.Сметаната се разбива на сняг и към нея се прибавя охладената млечна смес. Слага се в камера (фризер) и на всеки 30 минути се разбърква. (за около 2 часа е готова)Малините и захарта се пасират, докато се получи сироп (може да използвате и сироп пт малини). Прасковите се обелват и се нарязват на четвъртинки.В десертна купичка се слагат 1-2 топки сладолед, прибавят се 2-3 парчета праскови, залива се с малинов сироп и се сервира.
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот КРИСИВАЛ на 19 Фев 2010 13:42

Аз вчера си направих ванилов сладолед. Но, тъй като яйцата са от магазина и не ми се рискува, сложих само бита сметана, прясно мляко и ванилия. Стана чудесен сладолед.
Около свети Валентин пък правих "плодов". Сложих бита сметана, прясно мляко и крем малина на Йоткер.
Изображение
Аватар
КРИСИВАЛ
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 6093
Регистрация: 05 Авг 2009 18:44

Re: Рецепти за домашен сладолед

Мнениеот sn_vasileva на 20 Юли 2011 15:55

:arrow:
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Следваща

Назад към Готварско форумче

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 15 госта

Икони легенда Покажи легендата Скрий легендата

  • Няма нови мнения
  • Няма нови мнения
    (моя тема)
  • Няма нови мнения (моя, популярна тема)
  • Няма нови мнения
    (популярна тема)
  • Няма нови мнения
    (заключена тема)
  • Няма нови мнения (моя, заключена тема)
  • Има нови мнения
  • Има нови мнения
    (моя тема)
  • Има нови мнения
    (моя, популярна тема)
  • Има нови мнения
    (популярна тема)
  • Има нови мнения
    (заключена тема)
  • Има нови мнения
    (заключена моя тема)
  • Преместена тема
  • Съобщение
    (няма нови мнения)
  • Съобщение (няма нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение (няма нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение
    (няма нови мнения )
  • Съобщение
    (има нови мнения)
  • Съобщение (има нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение (има нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение
    (има нови мнения)
  • Важна тема
    (няма нови мнения)
  • Важна тема (няма нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (няма нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема
    (няма нови мнения)
  • Важна тема
    (има нови мнения)
  • Важна тема (има нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (има нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (има нови мнения)
  • www.mamaibebe.com