Мекици.

Форум за рецепти, съвети, обмяна на опит...

Модератори: ALEKS, sn_vasileva, nikita_perez, Ianitza

Мекици.

Мнениеот Ianitza на 13 Сеп 2008 20:01

Я сега кажете как правите мекици- с домашно или купешко тесто и ако е домашно ка го правите.
Аз днес правих с купешко тесто, беше адски жилаво и мекиците станаха на кокал твърди. На какво може да се дължи това?
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Аватар
Ianitza
Модератор
 ---
Мнения: 7006
Регистрация: 20 Ное 2006 17:19



Re: Мекици.

Мнениеот sn_vasileva на 13 Сеп 2008 20:09

Може да е от брашното, може да е от маята. Не разбирам много от месене, дори не мога да меся, но свеки ме учи и като си запиша рецептата за тесто ще я публикувам. Но иначе пък съм притенциозна и обичам повече мекици от тесто с мая, отколкото с кисело мляко, сода и яйце. :mrgreen:
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Мекици.

Мнениеот BoBo4 на 14 Сеп 2008 14:27

С купешко тесто ги правя. Но хубаво го премесвам преди това.
Да не си ги пържила твърде дълго? Като порозовеят ги вадя аз. За минутка става. После ги слагам в съд с капак и са си мекички.
Изображение Изображение...ИзображениеИзображение..

...когато дъщеря ми се усмихва на сън ... съм щастлива!
Изображение
Аватар
BoBo4
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 3715
Регистрация: 27 Ное 2006 16:19
Местоположение: София

Re: Мекици.

Мнениеот kate на 14 Сеп 2008 14:48

ние не си правим мекици :roll: много ми мирише после..иначе много обичаме... :oops:
Изображение Изображение

Няма неизпълнени мечти - има изоставени желания!Изображение
Аватар
kate
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 4668
Регистрация: 06 Юли 2007 13:12
Местоположение: Norway

Re: Мекици.

Мнениеот Ianitza на 14 Сеп 2008 14:51

BoBo4 написа:Да не си ги пържила твърде дълго? Като порозовеят ги вадя аз. За минутка става. После ги слагам в съд с капак и са си мекички.

И аз за много кратичко ги пържа и ги слагам после в затворен съд, за да омекнат още, но тези още с топкането в тигана се вдървяваха, даже като ги теглех тестото беше едно жилаво.
Свеки не спря да ми повтаря как следващия път щяла тя а си замеси тестото. Ми като може какво чака, да се сети тя да направи веднъж някаква закуска, ама иначе яде от тях, нищо че бяха твърди.
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Аватар
Ianitza
Модератор
 ---
Мнения: 7006
Регистрация: 20 Ное 2006 17:19

Re: Мекици.

Мнениеот sn_vasileva на 16 Сеп 2008 13:41

http://www.zadoma.com/index.php?APP_ACT ... PE_ID=769;
http://gotvarstvo.georgievi.net/a/recipe_67

Другата рецепта е за "Улични мекици" :
Продукти:

4ч.ч брашно
1ч.л. сол
2 с.л. захар
1с.л. суха мая
2 и 2/3 ч.ч топла вода

Тестото се забърква от вечерта. Сухите продукти се изсипват в голяма купа, прибавя се водата и се бърка докато се получи много гъста каша – тесто. Купата се покрива с намаслено фолио и се оставя в хладилника до сутринта.
На сутринта се изважда от хладилника, тестото трябва да е увеличило обема си 3-4 пъти. Цялото е в шупли.
Мекиците се пържат в силно загрята мазнина - дълбок тиган или фритюрник. Загрява се мазнината. В купичка се сипва олио и преди всяко взимане на тeсто за мекица се намасляват ръцете, защото тестото е доста лепкаво. Взима се малко тесто, раздърпва се до много тънко и се слага в сгорещената мазнина.
Пържи се до златисто. Мекиците се изваждат от мазнината и се поставят върху хартия, за да попие част от мазнината.
Това намерих, дано съм ви от полза.
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Мекици.

Мнениеот mam4eto на 16 Сеп 2008 15:34

Аз купувам готово тесто, и при мен не винаги стават хубави, явно си зависи от тестото.
Изображение
Изображение
Аватар
mam4eto
Модератор
 ---
Мнения: 4061
Регистрация: 21 Ное 2006 16:40
Местоположение: София

Re: Мекици.

Мнениеот titito на 18 Сеп 2008 10:13

1 кг. брашно
1 ч.чаша кис. мляко, като в нея се слага 1 ч.л. (равна) сода бикарбонат
2 яйца
1 ч.чаша пр. мляко- в него се слага една пакетче суха мая (млякото трябва да е леко топло)
1 с.л. сол
1 с.л. захар
омесва се хубаво тесто, намазва се с олио и се поставя в найлонова торба за да втаса(около 2-3 часа).После се правят мекички с желаната големина и се пържат в силно згорещено олио. От това тесто може да се правят и пици.
ИзображениеИзображение[url=http://www.mamaibebe.com]Изображение[/url
Изображение
Аватар
titito
Сериозен
 ---
Мнения: 185
Регистрация: 21 Авг 2008 19:15
Местоположение: Пловдив

Re: Мекици.

Мнениеот vesielina на 19 Сеп 2008 18:49

аз го правя с купешко тесно но забелязвам че май последно време го правят с сода не с мая затова стават така.оня ден правих на Стефчо саламки като купе готово тесно му слагам яйце и мас 150гр. разтопена и брашно до хубаво тесто меко но не втасаха като се има предвид че ги сложих на 50градуса и бяха черни и твърди бъпреки че не тиклави а др.път са ставали разкошни.
Човек трябва да бъде достатъчно голям, за да признае грешките си, достатъчно умен, за да спечели от тях, и достатъчно силен, за да ги поправи. Джон Максуел

Изображение
Аватар
vesielina
Фен на Mamaibebe
 ---
Мнения: 916
Регистрация: 04 Апр 2008 21:21
Местоположение: Ямбол

Re: Мекици.

Мнениеот Ianitza на 20 Сеп 2008 12:51

Май ще трябва да се науча да меся.
Момичета, тези от вас дето сте ми дали рецепти на тестото как точно го правите, всичко на куп ли слагате, трябва ли да втасва...?
Моля обяснете на невежата, че никога не съм месила нищо.
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Аватар
Ianitza
Модератор
 ---
Мнения: 7006
Регистрация: 20 Ное 2006 17:19

Re: Мекици.

Мнениеот sn_vasileva на 21 Сеп 2008 10:07

Яни и аз не съм месила, дадох само рецептите. Но сега свеки уж ще ме учи, че са ни купили 10 кг брашно и ща не ща ще се уча, иначе какво ще го правя толкова брашно :roll:
ИзображениеИзображение
Изображение

Кърменето е начин на живот, а не просто начин на хранене. Dr.William Sears
Аватар
sn_vasileva
Модератор
 ---
Мнения: 12284
Регистрация: 09 Май 2007 17:34
Местоположение: София

Re: Мекици.

Мнениеот diizi на 22 Сеп 2008 09:13

Правя ги с купешко тесто.Тестото го поставям в тава с мазнина.Започвам да си късам по малко от тестото и го правя на топчета като ги въртя между дланите.След като съм съм направила цялото тесто,оставям топчетата да си увеличат обема отнема около 15-20мин. и чак тогава ги разтягам и ги пържа в силно ногорещено олио.
Изображение
Аватар
diizi
Жител на Mamaibebe
 ---
Мнения: 1644
Регистрация: 23 Яну 2008 20:14
Местоположение: София

Re: Мекици.

Мнениеот nikita_perez на 22 Сеп 2008 09:57


Вземала съм един-двва пъти купешко тесто , но мекиците ставаха на подметки и се отказах.Предпочитам да меся.
Правя тестото за мекици или със сода и кисело мляко / с мая.

С мая:
Едно кубче / пакетче мая разтварям в чаша топло мляко или топла вода . Добарям едно яйце , малко захар , малко сол и достатъчно брашно , за да се получи каша , по-гъста от палчинковата.Тази смес , след като се надигне , я разбърквам с вилица и така няколко пъти.
В голяма тава слагам брашно , правя кладенче и изсипвам сместа с маята .Добавям още 1 1/2 ч. топло мляко или топла вода и правя тесто.Когато се оформи нелепкаво тесто , вадя от тавата , намазвам повърхността , където ще меся ( маса , плот ) с олио , намазвам с ръцете си и меся , докато се получи гладко тесто.След това връщам тестото в тавата , за да втаса .След втасване , меся пак с малко олио и така два-три пъти , зависи дали ми се занимава , дали бързам и т.н.

С кисело мляко :
В една кофичка кисело мялко "изгасям" 1 с.л. сода бикарбонат .Изсипвам в кладенчето млякото.Добавям две яйца , 1с.л. захар , 1с.л. сол , 1 ч. топла вода и правя тесто. Измесвам пак с олио .Ето го и тестото:
Изображение
Хвана ме музата - много обичаме мекици , а отдавна не съм правила :oops: , така че днес беше време вече.
Резултатът:
Изображение Изображение


Последна промяна nikita_perez на 01 Фев 2009 14:44, променена общо 1 път
Изображение
Изображение
Аватар
nikita_perez
Модератор
 ---
Мнения: 11539
Регистрация: 05 Мар 2007 14:55
Местоположение: Варна

Re: Мекици.

Мнениеот Ianitza на 22 Сеп 2008 11:47

Янче, тази рецепта с киселото мляко ми се струва доста лесна, а ти като топчета ли ги правиш?
Аз по принцип ги разтеглям до тънко.
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Аватар
Ianitza
Модератор
 ---
Мнения: 7006
Регистрация: 20 Ное 2006 17:19

Re: Мекици.

Мнениеот nikita_perez на 22 Сеп 2008 11:56

Ianitza написа:Янче, тази рецепта с киселото мляко ми се струва доста лесна, а ти като топчета ли ги правиш?
Аз по принцип ги разтеглям до тънко.

По принцип и аз ги разтеглям , но днес ми се играеше и за това разтовах тестото на дебела кора и рязах с чаша.
Изображение
Изображение
Аватар
nikita_perez
Модератор
 ---
Мнения: 11539
Регистрация: 05 Мар 2007 14:55
Местоположение: Варна

Следваща

Назад към Готварско форумче

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 15 госта

Икони легенда Покажи легендата Скрий легендата

  • Няма нови мнения
  • Няма нови мнения
    (моя тема)
  • Няма нови мнения (моя, популярна тема)
  • Няма нови мнения
    (популярна тема)
  • Няма нови мнения
    (заключена тема)
  • Няма нови мнения (моя, заключена тема)
  • Има нови мнения
  • Има нови мнения
    (моя тема)
  • Има нови мнения
    (моя, популярна тема)
  • Има нови мнения
    (популярна тема)
  • Има нови мнения
    (заключена тема)
  • Има нови мнения
    (заключена моя тема)
  • Преместена тема
  • Съобщение
    (няма нови мнения)
  • Съобщение (няма нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение (няма нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение
    (няма нови мнения )
  • Съобщение
    (има нови мнения)
  • Съобщение (има нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение (има нови мнения, заключено)
  • Мое съобщение
    (има нови мнения)
  • Важна тема
    (няма нови мнения)
  • Важна тема (няма нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (няма нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема
    (няма нови мнения)
  • Важна тема
    (има нови мнения)
  • Важна тема (има нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (има нови мнения, заключена)
  • Моя важна тема (има нови мнения)
  • www.mamaibebe.com